|
|
| |
vفـلفـل(Cayenne)
فلفل كه به فلفل قرمز نيز معروف است، براي اولين بار از سوي سرخپوستان "كاراييب"
به خارج آمريكا معرف شد. از آن زمان به بعد شهرت اين گياه فراگير شده است،
و به عنوان يك چاشني مهم به ويژه در طبخ "كاجون و كرول" و در كازينوهاي
جنوب شرق آسيا، چين، جنوب ايتاليا و مكزيك محسوب ميشود. "كپساسين" ماده اي
در فلفل است كه سبب گرم بودن اين گياه ميشود. هر چند كه فلف گياهي گرم است،
اما كپساسين موجود در آن در واقع سبب كاهش درجه حرارت بدن ميشود كه يكي از
دلايل اصلي تمايل مردم مناطق آب و هوايي گرم به مصرف زياد فلفل محسوب ميشود.
اين ماده همچنين به بسياري از خواص درماني فلفل كمك مي كند تا سيستم قلبي -
عروقي را تحريك، سيستم هاضمه را تقويت، درد موجود روي پوست يا مفاصل بيدن
را تسكين بخشد، و به مثابه "داروي ضد احتقاق و ضد باكتري" عمل
مي كند. فلفل ميزان كلسترول خون را پايين
مي آورد. كه اين امر باعث پايين آمدن فشارخون ميشود. اين گياه همچنين از
انعقاد خون در رگهاي خوني جلوگيري مي كند، اين خواص فلفل به پيشگيري از
بيماريهاي قلبي نظير آرترواسكلروز 0سخت شدن رگها) كمك مي كند. هر چند فلفل
سبب سوزش زبان ميشود، اما اين گياه واقعاً مسكني قوي است. اين گياه ابتدا
سبب تحريك درد ميشود، اما سپس شدت علايم درد را در بدن كاهش مي دهد. اين
حالت، آنرا براي افرادي كه از درد مزمن رنج مي برند به طرز خاصي مؤثر كرده
است چون چندين روز طول مي كشد كه نتايج قابل توجه آن معلوم گردد. آنهايي كه
از زونا، درد ناشي از ديابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستكتومي) و ساير
دردهاي پس از عمل جراحي رنج مي برند، مي توانند به ويژه از چندين نوع فلفل
يا انواع "كرمهاي كپساسين" كه قابل دسترسي است، بهره ببرند. كپساسين موجود
درفلفل نه تنها درد آرتروز و آرتريت روماتيسمي را تسكين مي دهد، بلكه بكاهش
ميزان ورم ناشي از اين حالات وقتي كه به عنوان پماد موضعي مورد استفاده
قرار گيرد، كمك مي كند.
فلفل با تحريك توليد مايعات هاضمه در معده و نابودي باكتريهايي كه مي
توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقويت مي كند. خاصيت ضد باكتري فلفل
همچنين از اسهال ناشي از عفونت جلوگيري مي كند. اين گياه به عنوان داروي ضد
احتقان، سبب رقيق و نازك شدن خلط و خارج شدن آن از ريه ها ميشود. از آنجا
كه اين گياه بافت ريه را تقويت مي كند، در نتيجه براي آنهايي كه مبتلا به
آمفيزم هستند نيز مفيد است.
معرفي گياه
فلفل گياهي است كه در آب و هواي نيمه گرمسيري و گرمسيري مي رويد. ميوه آن
در پوششهاي غلافي بلند كه به موازات رسيدن رنگ قرمز، نارنجي يا زرد به خود
مي گيرد، مي رويد. ميوه اين گياه به صورت خام، پخته شده، خشك يا در قالب
چاشني پودري در صنايع غذايي و دارويي، مصرف ميشود.
تركيبات گياه
تحقيقات نشان داده است كه اسيد بيرنگ كپساسين به عنوان فعالترين عنصر موجود
در فلفل، سبب كاهش ميزان كلسترول خون و كاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن
ميشود. اين ماده همچنين خاصيت ضد اكسيدي (كه سلولهاي شما ار از آسيب ديدن
محافظت مي كند) و ضد باكتري دارد.
اشكال موجود
فلفل را مي توان با خوردن فلفل قرمز خام يا پخته شده مصرف كرد. پودر فلفل
قرمز خشك نيز موجود است كه مي توان آنرا به غذا اضافه كرد، در مايعات، چاي
يا شير مخلوط كرد يا كپسول آنرا مصرف كرد. شكل كرم آن نيز براي استعمال
موضعي موجود است (بايد حاوي حداقل 0/025 درصد كپساسين باشد). |
|
|
|